Que diferença há entre o leite cru e o leite fresco?

O leite cru é o que sai diretamente da vaca e não sofreu nenhum tipo de tratamento térmico nem de outro tipo. Na Mercadona, não vendemos este tipo de leite.

Por outro lado, o leite fresco (que vendemos) tem um tratamento térmico muito suave que elimina os micro-organismos prejudiciais e deixa os benéficos para o ser humano. É-lhe aplicado um tratamento térmico chamado pasteurização e não é necessário fervê-lo, mas é muito importante mantê-lo abaixo de 6 graus para evitar que cresçam micro-organismos, dando origem a leite estragado. Daí a sua validade ser curta.