Esta receita de curgetes recheadas de pesto é ideal para comer legumes de uma maneira mais saborosa. A combinação de sabores entre as curgetes e o pesto é fantástica.

Aproveite e desfrute com esta receita de caráter mediterrânico. Prepare o seu próprio molho de pesto e recheie as curgetes em sua casa. Aprenda a prepará-la, é muito fácil!

Siga o nosso passo a passo da Receita de Curgetes recheadas de pesto

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1/4 de cebola
• 3 curgetes
• 2 ovos do campo
• 100 ml de azeite Virgem Extra Seleçao
• 20 g de folhas de manjericão
• 30 g de pinhões
• 30 g de queijo Grana Padano
• 2 dentes de alho
• Pimenta preta
• Sal

Passo a passo:

1. Picar finamente a cebola e o alho.

2. Lavar e cortar as curgetes em três partes. Com uma colher esvaziar delicadamente a polpa da curgete, criando uma espécie de cilindros abertos por dentro com uma espessura nas bordas de aproximadamente 2 a 3 milímetros. Reservar a polpa que retirámos.

3. Refogar a cebola e o alho.

4. Adicionar a polpa da curgete, colocar o sal, deixar cozinhar durante 10 minutos e reservar.

5. Para preparar o pesto: Adicionar num liquidificador o manjericão, os pinhões, o queijo, o sal, um dente de alho e o azeite.

6. Triturar e reservar.

7. Bater os ovos no liquidificador.

8. Adicionar a polpa da curgete e triturar.

9. Acrescentar o pesto e misturar.

10. Retificar o sal e a pimenta dos cilindros de curgete. Rechear com a mistura e espalhar o queijo em pó ou ralado por cima.

11. Levar ao forno durante 20 minutos a 200º em cima e em baixo.

12. Quando estiverem gratinados levar ao forno durante mais 15 minutos somente com calor por baixo.

13. Colocar as curgetes nos pratos e decorar com folhas de manjericão a gosto.

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