As festas de final de ano e reuniões familiares são momentos perfeitos para inovar na cozinha e surpreender os convidados com sabores únicos. Uma ótima opção para essas ocasiões é a “Pastilla Marroquina”, um prato tradicional da cozinha marroquina, geralmente preparado com frango ou carne de pombo, mas que, nesta versão, ganha um toque vegetariano especial com cenoura e especiarias. A combinação de legumes suaves, o crocante da massa filo e o toque adocicado das especiarias trazem um sabor incomparável a este prato, garantindo não só uma experiência gastronômica rica, mas também um elemento de diferente à sua mesa. Vamos à receita?

Ingredientes para 4 pessoas

• 500 g de cenoura.
• 250 g de cebola.
• 500 g de alho-francês.
• Azeite q.b.
• 1 embalagem de espinafres.
• 4 gemas de ovo.
• 1 limão.
• 1 colher de chá de canela (+ canela para polvilhar).
• 1 pitada de noz-moscada.
• 50 g de amêndoa laminada.
• 1 colher de sopa de açúcar.
• 6 folhas de massa filo.
• Manteiga dos Açores q.b.
• Açúcar em pó q.b.
• Flor de sal q.b.

Preparação

1. Cozinhar as cenouras: Descasque e corte as cenouras em rodelas finas. Coza-as em água com sal por cerca de 5 minutos.

2. Refogar cebola e alho-francês: Corte a cebola e o alho-francês em meia-lua. Refogue-os em lume brando com um fio de azeite até começarem a ganhar cor. Adicione as cenouras cozidas e misture.

3. Adicionar os espinafres: Junte os espinafres e deixe-os encolher. Se necessário, adicione um pouco de água da cozedura das cenouras para ajudar a criar um molho. Ajuste o sal.

4. Misturar as gemas e temperos: Bata as gemas com o sumo de limão e adicione à mistura de cenouras, já com pouco molho. Junte a canela e a noz-moscada, misture bem e cozinhe por cerca de 1 minuto. Retire do lume e deixe arrefecer.

5. Preparar as amêndoas: Toste as amêndoas no forno com uma colher de sopa de açúcar.

6. Montar a “pastilla”: Numa forma redonda, coloque uma folha de massa filo e pincele com manteiga derretida. Repita o processo até ter uma base de 5 folhas.

7. Coloque o recheio de legumes e adicione as amêndoas tostadas. Cubra com a folha de massa filo restante e pincele novamente com manteiga.

8. Assar: Leve ao forno pré-aquecido a 170 ºC por cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada e crocante.

9. Finalizar: Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó, canela e flor de sal a gosto.

Segredo do Chef

Se desejar uma versão mais tradicional, substitua as cenouras e espinafres por frango cozido e desfiado. Esta adaptação confere ao prato um sabor clássico, mantendo sua essência marroquina.

Com esta receita, a sua mesa terá um toque de exótico e muito delicioso, surpreenda os seus convidados!

Outras recomendações

Se gosta de ter sempre uma sobremesa para os seus convidados, deixamos-lhe algumas sugestões.

Procura entradas que vão fazer a delicia nos seus jantares? Experimente estas mini receitas, fáceis e rápidas de fazer.