Gosta de Tacos Mexicanos? Este é um dos pratos mais emblemáticos da cozinha mexicana. Com a nossa receita, vai poder prepará-los em casa e fazer as delícias de miúdos e graúdos.

A origem desta deliciosa preparação remonta à Antiguidade, quando os habitantes do que hoje conhecemos como México utilizavam tortilhas de milho como a forma mais adequada de apoiar, envolver e transportar alimentos.

No México, os tacos são recheados com uma ampla variedade de ingredientes, que vão desde o frango, ao marisco ou ao peixe, passando por porco, vitela e opções vegetarianas, como feijão, cogumelos e legumes frescos.

Como preparar a nossa receita de Tacos Mexicanos

Ingredientes para os tacos (4 pessoas)

• 1 kg de bochechas de porco.
• Azeite.
• 2 cebolas doces.
• 4 dentes de alho.
• 4 g de gengibre.
• 1 c. de chá de pimenta-preta em grão.
• 1 pimenta caiena.
• 150 ml de vinho branco.
• 2 laranjas.
• 1 limão.
• Sal q.b.
• 1 folha de louro.
• 2 tomates pera.
• Coentros q.b.
• 1 c. de chá de paprika.
• 1 c. de chá de cominhos moídos.
• Mini tortilhas de trigo.

Ingredientes para o guacamole

• 1 abacate.
• Sal q.b.
• 1 lima.

Ingredientes para o sour cream

• 200 ml de natas para cozinhar.

• 1 lima.

Ingredientes para a cebola em conserva

• 2 cebolas vermelhas.
• Sal q.b.
• 1 c. de chá de pimenta-preta em grão.
• 2 cravinhos.
• 1 folha de louro.
• 2 limas.
• 40 ml de vinagre de maçã.
• Água morna.

Modo de preparação

1. Numa panela de pressão, cozinhar as bochechas temperadas com sal e pimenta de ambos os lados até ficarem douradas. Retirar e reservar.

2. Com o restante azeite, adicionar a cebola cortada, os dentes de alho inteiros, o gengibre, os grãos de pimenta e a pimenta caiena.

3. Saltear tudo durante alguns minutos e posteriormente adicionar a paprika e os cominhos. Mexer bem e, de seguida, adicionar os tomates cortados em pedaços.

4. Passados 2 minutos, adicionar o vinho branco e, de seguida, o sumo de laranja e o de limão. Retificar o sal.

5. Assim que o álcool do vinho se evaporar, voltar a colocar as bochechas na panela adicionando a folha de louro.

6. Tapar a panela de pressão e deixar cozinhar durante cerca de 45 minutos a partir do momento que esta começar a sibilar.

7. Enquanto as bochechas estão a cozinhar, preparar os acompanhamentos dos tacos:

• Guacamole: esmagar o abacate com um garfo e misturar com uma pitada de sal e o sumo de uma lima.
• Sour cream: misturar vigorosamente as natas com o sumo da lima. Tapar com película aderente e reservar durante 2 horas no frigorífico.
• Cebola em conserva: cortar as cebolas em juliana e misturar com sal, grãos de pimenta-preta, cravinho, folha de louro, sumo de lima, vinagre e um pouco de água morna. Tapar com película aderente e reservar durante 2 horas no frigorífico.

8. Destapar a panela quando esta tiver perdido a pressão, separar as bochechas do molho e desfiá-las.

9. Triturar o molho com uma liquidificadora e coar. Colocar o restante num tacho ao lume e reduzir.

10. Assim que o molho tiver a textura adequada, adicionar as bochechas desfiadas, misturar e reservar.

11. Aquecer as mini tortilhas de trigo na frigideira, deixando cozinhar 15 segundos de cada lado.

12. Servir colocando a carne no centro da tortilha, um pouco de guacamole, sour cream, cebola em conserva e coentros picados.

Outras recomendações

Conheça outras sugestões de Tacos que pode preparar com as nossas Mini Tortilhas de trigo.

Se o que procura é uma opção integral, encontre algumas ideias com as nossas tortilhas de trigo 100% integrais.