Quando o Natal se aproxima, os sabores tradicionais começam a povoar as nossas mentes e, claro, as nossas mesas. Entre os pratos mais desejados está o Cabrito Assado, acompanhado de um delicioso e aconchegante Arroz de Enchidos. Esta receita, não só nos leva a memórias de celebrações em família, mas também traz consigo o calor e o sabor que só a comida caseira possui.

Ingredientes 4 pessoas

• ½ cabrito. Disponível durante a campanha de Natal
• 50 g de massa de pimentão.
• 50 g de banha de porco.
• Flor de sal.
• 1 cabeça de alho.
• 2 folhas de louro.
• 500 ml de vinho branco.
• 1 cebola.
• 2 cenouras.
• 100 g de salpicão.
• 100 g de chouriço de vinho.
• Azeite.
• 250 g de arroz agulha.
• Alecrim.

Preparação

1. Preparação do Cabrito: Comece por cortar o cabrito em pedaços. Numa assadeira, combine-os com a massa de pimentão, banha de porco e uma pitada generosa de flor de sal e envolva tudo. Adicione meia cabeça de alho e as folhas de louro. Finalize regando com vinho branco. Deixe marinar por pelo menos 4 horas, garantindo que todos os sabores se fundem perfeitamente.

2. Assar: Após a marinada, leve o cabrito ao forno previamente aquecido a 180 ºC. Asse durante cerca de 1h 30 minutos, ou até verificar que a carne está tenra e suculenta.

3. Preparação do Arroz: Enquanto o cabrito assa, dedique-se ao arroz. Comece por descascar e picar finamente a cebola, dois dentes de alho e as cenouras.

4. Corte os enchidos em pedaços pequenos.

5. Num tacho, refogue todos estes ingredientes num fio de azeite.

6. Adicione o arroz e o alecrim, envolvendo bem. Regue com água e deixe cozinhar.

7. Finalização: Após 5 minutos de cozedura, reduza o fogão ao mínimo, tape o tacho e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Tempere a gosto, desligue o lume e mantenha o tacho tapado até o arroz estar perfeitamente cozido e pronto a servir.

Segredo do Chef

Para dar um toque ainda mais especial e prático a esta receita, pode optar por preparar o arroz no forno, junto com o cabrito. Após o refogado inicial, junte água a ferver ao arroz e leve-o ao forno até secar e ganhar uma cor bem tostada. Este método não só economiza tempo e esforço, como também intensifica os sabores, ao absorver todo o aroma do cabrito assado.

Esta receita de Cabrito Assado com Arroz de Enchidos é a escolha perfeita para a sua mesa de Natal, trazendo toda a riqueza e tradição da gastronomia portuguesa para o coração da sua mesa.

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