O peru recheado é um dos pratos que nunca podem faltar numa mesa de Natal. Existem muitos recheios para esta carne, mas nesta receita selecionámos um muito especial à base de nozes e foiegras. Uma verdadeira explosão de sabor em cada dentada.

Aceita o desafio? É muito simples, pode prepará-la perfeitamente em casa. Certamente irá conquistar os paladares dos seus convidados.

Siga, passo a passo, esta Receita de Peru recheado com nozes e foiegras

Ingredientes para 6-8 pessoas

• 1 Peru. Disponível durante a campanha de Natal.
• 1 Cebola.
• 2 Cenouras.
• 100 g de Nozes descascadas.
• 100 g de foiegras de pato.
• 30 ml de Azeite virgem extra.
• 2 Maçãs Royal Gala.
• 100 g de Pão baguete.
• 100 g de Carne picada (mistura de vaca e porco).
• Flor de Sal q.b.
• Moinho Pimenta preta q.b.
• 150 ml de Leite.
• 8 a 10 Batatas pequenas.
• 12 Chalotas.

Modo de Preparação

1. Embeber o pão no leite.

2. Num recipiente, colocar a carne, a cebola, as cenouras e as maçãs, descascadas e cortadas em pequenos pedaços. Adicionar o pão, juntamente com o foiegras e as nozes picadas. Temperar com sal e pimenta e misturar.

3. Rechear o peru com a mistura e, uma vez recheado, atar as pernas.

4. Colocar o peru numa bandeja para o forno, pré-aquecido a 180º. Adicionar um copo de água, temperar o peru com sal e pimenta e deixar cozinhar durante 2 horas e meia, coberto com papel de alumínio.

5. Retirar o papel de alumínio do peru e adicionar um mais pouco de água se estiver seco. Deixar mais 40 min. no forno, até dourar.

6. Ao mesmo tempo que o peru vai dourando, colocar noutra travessa as chalotas descascadas e as batatas cortadas ao meio (com a casca), temperadas com sal e pimenta e um fio de azeite. Levar ao forno durante 40 minutos.

7. Quando estiver cozinhado, cortar o peru e servir juntamente com o recheio e as batatas.

Segredo do chef: um método para calcular o tempo de cozedura das aves no forno, consiste em assá-las a 180º durante 30 minutos, por cada kg de peso.

Outras recomendações

Outra boa opção para um menu natalício de carne pode ser esta Receita de Lombo ibérico em cacau.

Para criar um ambiente natalício e com um cheirinho agradável, experimente as nossas Velas perfumadas em frasco de vidro.